জেনে নিন শাহী বিরিয়ানী রান্নার রেসিপি

শাহী বিরিয়ানী রান্নার রেসিপি…

ঘ্রানেই অর্ধভোজন আর সেটি যদি হয় বিরিয়ানী তাহলে তো আমাদের কোন কথাই থাকে না। আর বিরিয়ানী পছন্দ করে না এমন মানুষ খুব কম পাওয়া যাবে। আর সেই বিরিয়ানীও হয় যদি শাহী বিরিয়ানী তাহলে সেটি কিভাবে বাসায় বসেই বানানো যেতে পারে। আজকের টিপটুহাব এর পর্বে আমরা জানবো কিভাবে বাসায় বসেই হোম-মেড শাহী বিরিয়ানী কিভাবে বানাবেন।

জেনে নিন শাহী বিরিয়ানী রান্নার রেসিপি।

শাহী বিরিয়ানী রেসিপি করার প্রনালী এবং উপকরনঃ

আজকের নিবন্ধিত ব্লগে রেসিপি বানানোর সকল ধরনের উপকরন উল্লেখ্য করে রেসিপি টি সম্পূর্ন করবো এবং আছি আছি “রোশনি রোশ” ,তাই আপনার যেকোন মতামত জানাতে একদম ভুলবেন না। তো এবার আসি মূল বিষয়ে।

জেনে নিন শাহী বিরিয়ানী রান্নার রেসিপি

উপকরণ :

প্রথমে আপনাকে আড়াই কেজি গরুর মাংস নিতে হবে।
পোলাওয়ের চাল নিয়ে নিন 2 কেজি।
এরপর লাগছে হাফ কেজি আলু ( এই টাকে আমরা হালকা লবন দিয়ে লাল করে ভেজে নিবো )
তারপর আপনি হাফ কেজি পরিমান পিয়াজ নিন।

এবারে,

  • 3 টেবিল চা চামচ রসুন বাটা ,, 
  • 3 টেবিল চা চামচ আদা বাটা ,,তারপর লাগছে 
  • 2 টেবিল চা চামচ ধনিয়া গুঁড়ো ,,
  • 2 টেবিল চা চামচ জিরা গুঁড়ো 
  • 4 থেকে 5 টি কাঁচা মরিচ (আমি মরিচ গুলো মাঝখান থেকে কেটে 2 ভাগ করে নিয়েছি ) তারপর পরিমান মতো লবন নিতে হবে ,,
  • 2 টেবিল চা চামচ লেবুর রস (পরিমান মতো ) 
  • হাফ কেজি দুধ ( আপনি চাইলে হাফ কেজি দুধ স্কিপ করে টক দই ব্যবহার করতে পারেন ) আমি টক দই বেবহার করবো 
  • তারপর লাগছে 1 টি রাঁধুনি বিরিয়ানি মসলার প্যাকেট ,,
  • এবং পরিমান মতো তেল ।

জেনে নিন শাহী বিরিয়ানী রান্নার রেসিপি

শাহী বিরিয়ানী রেসিপির প্রস্তুত প্রণালী:

এখন মাংস ম্যারিনেট করার জন্য একটা পাত্রে আড়াই কেজি গরুর মাংস ঢেলে দিবো, তারপর আমি 3 টেবিল চামচ রসুন বাটা ,‌ 3 টেবিল চামচ আদা বাটা , 2 টেবিল চামচ ধনিয়া গুঁড়ো , 2 টেবিল চামচ জিরা গুঁড়ো , 4 থেকে 5 টি ফাড়ি কাচাঁমরিচ তারপর পরিমান মতো লবন তারপর হাফ কেজি পিয়াজের কুচি অর্ধেক টা আমি এইখানে দিয়ে দিবো।

তারপর রাঁধুনি গুঁড়ো মসলা পুরা 1 প্যাকেট ঢেলে দিতে হবে তারপর টক দই নিন পরিমান মতো, তারপর পরিমান মতো তেল এবং তারপর সব মাংসকে মসলার সাথে ভালোভাবে মিশিয়ে 1 ঘন্টা পাত্রটি ঢেকে রাখব।

তারপর মেরিনেট করা সম্পূর্ণ মাংসকে একটা প্রেসার কুকারে ঢেলে দিবো এবং তার মধ্যে প্রায় 3 কাপ পানি দিতে হবে,এরপর মাংসটি গলে যেতে দিতে হবে, যেহেতু প্রেসার কুকারে মাংস সিদ্ধ হতে দিয়েছি তাহলে 3/4 সিটি হলেই মাংস সিদ্ধ হয়ে যাবে ….

তো হয়ে গেল আমার বিরিয়ানির জন্য মাংস সিদ্ধ এবার আমি মাংসটি নামিয়ে নিব ….

তারপর আপনাকে বিরিয়ানির জন্য যে পোলাওটা লাগবে এবার সেটা এখন বসাবো ,,
প্রথমে একটি পাত্র চুলায় দিবো তারপর পরিমান মতো তেল দিবো এইখানে আমি দেড় কাপ পরিমান তেল নিচ্ছি …

তেলটা মোটামোটি গরম হয়ে আসলে আমার যেই বাকি কুচি করা পেঁয়াজ ছিল তা অই পাত্রে ঢেলে দিবো …

পেঁয়াজটা হালকা বাদামি হলেই পোলাও এর চাল টা ঢেলে দিবো তারপর চালটা হালকা ভেজে নিবো এবং পরিমান মতো লবন দিয়ে দিবো হালকা হালকা করে নাড়াবো যাতে নিচে পুড়ে না যায় …চালটা মোটামোটি ভাজা হয়ে গেলে পরিমান মতো পানি ঢেলে দিবো।

পানিটা অবশ্যই আন্দাজ করে দিতে হবে,পানিটা দিয়ে হালকা ভাবে নেড়ে বয়েল হওয়ার জন্য ঢেকে দিতে হবে। তারপর চালটা বয়েল হয়ে গেলে সিদ্ধ করা মাংস চালের মধ্যে ঢেলে দিতে হবে,এবং মাংস দেয়ার পর ভাজা আলু দিয়ে দিবো আর অল্প টমেটো কেটে দিয়ে দিবো তারপর চাল আর বাকি ইনগ্রিডিয়েন্টস গুলো ভালোভাবে মিশিয়ে দিব তারপর 15 থেকে 20 মিনিট দমে রেখে দিতে হবে।

এরপর সার্ভ প্লেটে করুন সাজানোর জন্য কিছু শসা ,,গাজর আর লেবু দিয়ে সাজিয়ে নিন ..তৈরী হয়ে গেলো আপনার মজার শাহী বিরিয়ানি।

আশা করি কিভাবে বাসায় বসেই হোম-মেড শাহী বিরিয়ানী করা যাবে সে বিষয়ে আপনাদের বুঝাতে পেরেছি।যদি বুঝতে অসুবিধা হয় তাহলে অবশ্যই কম্মেন্ট জানাতে ভুলবেন না।

আর নতুন নতুন টিপস পেতে আমাদের সাথে থাকুন।

Leave a Comment